Tips och Råd

Här finns tips och råd inför din Halv åtta hos mig kväll. Det är tips och råd som kan hjälpa dig att få högre poäng på din middagsbjudning.

Planering

Det är ingen hemlighet att en lyckad Halv åtta hos mig kväll kräver en hel del planering och ju längre tid innan middagen man börjar desto bättre blir slutresultatet. Med en planering så får man en bra översyn över helheten, kontroll på detaljer och möjligheten att göra en tidsplan. Det underlättar om man använder penna och papper och skriver ner planeringen.

Menyn

Tänk efter före. Försök att ha en röd tråd eller ett tema på maten. Italienskt med en rätt från varje del av landet eller kanske ett amerikanskt barbecuetema. Det finns oändliga variationer och det är bara fantasin som begränsar. Även om ni har ett tema så är det viktigt att ha lite variation på rätterna och inte ha till exempel två ugnsgratinerade rätter efter varandra eller två mousser.

Tänk även på färger och utseende. Hur ska rätterna serveras? På tallrik eller från fat? Era gäster äter lika mycket med ögat som med munnen vilket gör det estetiska viktigt. Försök att inte servera två gräddiga rätter efter varandra. En fet ”tung” huvudrätt följs gärna av en lätt och frisk dessert typ sorbet eller färsk frukt.

Du måste även kontrollera om någon av gästerna är vegetarian eller har någon allergi. Är det så måste du även ha rätter som de kan avnjuta. Nu finns det tack och lov råvaror som passar vegetarianer och även många alternativa produkter som kan underlätta för eventuella allergiker.

När du tänker ut menyn bör du även fundera på hur din köksutrustning ser ut. Har du alla verktyg som behövs för att du ska få ihop logistiken i köket. Behöver flera rätter vara inne i ugnen samtidigt? Behöver du plötsligt mer än fyra plattor? Har du grytor och fat i rätt storlek? Som gäst tycker man det är trevligt om värdparet är närvarande under middagen och inte behöver lägga stor del av tiden i köket. Tänk efter om några av rätterna kan lagas dagarna innan, det underlättar på middagskvällen.

Inbjudan

I din låda med Halv åtta hos mig spelet ligger särskilda Halv åtta hos mig inbjudningskort. De är bara att fylla i och skicka iväg. Försök att skicka iväg inbjudningarna minst 1 månad i förväg. Ju längre tid innan desto större chans att dina gäster kan närvara.

Förberedelser dagarna innan

Försök att vara ute i god tid inför din Halv åtta hos mig middag. Det är ofta mer att göra än vad man tror och tiden har en tendens att försvinna mot slutet. Det kan vara läge att redan nu börja göra inköpen. Tänk på att en del ingredienser inte alltid finns i alla butiker. Ring runt till butikerna i din närhet och kontrollera om dom har möjlighet att ta hem de ingredienserna som du tror att det kan vara ont om.

Måste köksutrustningen kompletteras så är det dags för att göra det nu. För att underlätta är det bra om du kan undvika att göra alla inköp samma dag. Inhandla all dryck som ni vill avnjuta. När du är på systembolaget så är det bättre att köpa en flaska för mycket än en för lite. Kom ihåg att tänka på de av dina gäster som föredrar alkoholfria alternativ, sådana finns det tack och lov gott om. Det kan vara svårt att beräkna hur törstiga dina gäster är. På systembolaget har du även möjligheten att lämna tillbaka flaskor som ej är öppnade. Se till att frysa in is till fördrinken.

Garderob

När det kommer fler gäster än vanligt så kan garderoben lätt bli full. Det kan vara läge att sätta upp en vädringsställning med galgar. Det visar att man är mån om att gästerna ska känna sig välkomna.

Städning

Städa av köket innan du börjar laga maten. I restaurangerna städas köket av ordentligt varje kväll, man behöver ordning och reda i ett kök. Städa även av övriga rum, är det gäster som aldrig varit hos dig innan så kommer dom vilja gå en ”husesyn”. Byt gästhanddukar på toaletten och se till att det finns toalettpapper. Efter att du är klar med det grövsta i köket så kan det vara läge att damsuga av där igen. Det blir lätt stökigt i ett kök som man arbetar i.

Tid för vila

Att förbereda och tillaga en Halv åtta hos mig middag kan vara krävande och stressigt. Försök därför planera in en stunds vila innan kvällen. Det är inte trevligt om man som värd blir trött mot slutet av kvällen, gästerna brukar kunna lägga märke till sådant. Vilar du en stund på dagen så kommer du orka med kvällen galant.

Middagsdags

Nu är det dags för middag. Se till att maten är klar så långt det går utan att den fördärvas. När maten serveras ska den upplevas och helst också vara nylagad. Tänd brasan i kaminen om du har en sådan annars tänder du levande ljus, rummet upplevs varmare och mysigare då. Ta fram den dryck ni ska ha under kvällen, se till att lufta det vin som ska luftas.

När gästerna kommer så går du som värd/värdinna och tar emot. Det anses hövligt att hjälpa till med att ta av gästerna deras ytterkläder. Därefter välkomnar du dom in till det rum som det är tänkt att ni ska intaga fördrinken. Servera gästerna fördrinken vartefter dom kommer och när alla gästerna kommit så ser du till att alla har något att dricka. Nu kan du ta ton och hälsa gästerna hjärtligt välkomna till Halv åtta hos mig middagen, förklara för gästerna att du måste förbereda det sista i köket och ursäkta dig. Är det några gäster där som ej varit hos dig innan så kan det nu vara läge för att låta dem gå husesyn. Se till nu att göra klart det sista i köket.

Välkomna gästerna till bordet och låt dem ta plats. Ta hand om deras fördrinksglas. Genomför nu middagen enligt den plan som du gjort upp tidigare. Låt gästerna känna sig som hemma och ha en avslappnad attityd. Sedan är det bara att hålla tummarna för att allt går som det ska.

Välkomstdrink

Det är trevligt att bjuda gästerna på en välkomstdrink när dom kommer. Den ska helst inte vara för stark och den ska heller inte serveras i för stora mängder. Gästerna ska äta sig mätta på maten, inte dricka sig mätta på drinken. Drinken bör också serveras kall, är det sommar så är det helt ok att ha is i drinken. Det är även trevligt att ha ett litet tilltugg till drinken. Återigen ska det vara något litet, inte mycket större än en tugga. Se också till att det finns påfyllning till det gäster som kommit tidigt eller de som är lite extra törstiga.

Underhållning

Om man som värd/värdinna ordnar med någon underhållning under kvällen så är det garanterat ett välkommet inslag. Du kommer få högre poäng av dina gäster och förhoppningsvis bjuder du även på en oförglömlig kväll. Här kommer några förslag på underhållning: Clown, trollkarl, lekar m.m.

Dukning

Nu är det dags att plocka fram fantasin på allvar. Våga ta ut gränserna och duka ett bord som du aldrig dukat förut. Har du ett tema på maten försök få dukningen att följa samma röda tråd. Våga använda färger och former. Undvik att ha för höga saker på bordet, det skymmer sikten. Använd hellre låga värmeljus än kandelabrar. En normalstor vuxen behöver ca 60 cm för att det inte ska kännas trångt.

Bestick placeras i den ordning de ska användas och med gafflar till vänster och knivar till höger. Eventuell soppsked läggs längst till höger och dessertbestick läggs ovanför tallriken mellan tallrik och glas. Även glasen placeras i den ordning de ska användas från höger till vänster, har man dukat med vattenglas ställs det längst till höger gärna lite framför de andra glasen.

Idag har det blivit vanligt att man har en undertallrik i botten, den äter man i regel aldrig på utan används mest som underlägg. Serveras rätterna på tallrik så ställs helt enkelt tallriken ner på undertallriken. När du dukar av låter du undertallriken stå kvar och du tar bara bort den smutsiga tallriken. Ska du ha en tallrik för sallad och bröd så ska den tallriken stå till vänster. Att lägga ner tid och energi på dukningen brukar löna sig. Gästerna ser att du ansträngt dig och ger dig säkert poäng därefter.

Servettvikning

När du dukar får du inte glömma servetter. Vanliga pappersservetter kan funka men det känns mer lyxigt med lite finare. Det finns idag pappersservetter som är av finare kvalité och därför kostar lite mer men det är det värt. Finare servetter av högre kvalité är lättare att vika. För inspiration till snygga vikningar se www.duni.se

Bordsplacering

När det gäller bordsplacering så är reglerna oändliga och ålderdomliga. Sätt gästerna som du känner blir bra. Våga bryta par, ta ingen hänsyn till om de är förlovade eller gifta. I regel tycker gästerna att det är trevligt att få träffa andra människor.